咖啡蓝莓冰淇淋

原料

蓝莓干: 15克, 鸡蛋黄: 5个, 蓝风车淡奶油: 300ml, 砂糖或绵白糖: 60克, 咖啡酒: 1茶勺

步骤

1首先将鸡蛋黄与砂糖(绵白糖)混合搅拌均匀,隔水加热,用手动打蛋器或者电动打蛋器低速不断搅拌避免蛋黄温度过高结块,待糖融化充分与鸡蛋黄融为一体颜色偏淡黄,并且是原来的一倍涨发时加入咖啡酒,因为我觉得咖啡酒偏甜而且甜中带微苦,个人比较喜欢这个味道的。(也可以加入自己喜欢的果味酒或者香草精)搅拌均匀后可以去掉鸡蛋的腥味儿。

2再次是把蓝风车淡奶油(可以换成自己喜欢的总统 安佳等牌子个人觉得蓝风车口感好价格也贵些的口感真的不一样)300ml放到容器里,放到冰箱里冷藏10—15分钟,夏天这个步骤方便淡奶油的快速打发,打至电动打蛋器拉起来淡奶油不会自己掉下来,建议时间略长一些,不加任何调味,如果不喜欢淡淡的黄色的,可以根据个人口味添加可可粉和抹茶粉,我喜欢原汁原味的。

3鸡蛋黄糖咖啡酒的混合液与打发的淡奶油用橡皮刮刀从下往上翻拌,加入蓝莓干或者自制的蓝莓酱,巧克力酱等调味酱,翻拌均匀,装入容器放入冰箱冷冻,一款没有冰碴的自制咖啡蓝莓冰淇淋就做好了。

4一般建议冰箱里冷冻8—10小时后就可以食用啦,给孩子家人做起来吧

小技巧

注意蛋黄与糖混合后隔水加热,不要忘记快速搅拌均匀,温度不要太高,会有蛋黄结块,淡奶油打发太过就会有块,不利于两者充分搅拌均匀,口感也会差很多


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