蟹壳绿豆沙芝麻酥饼

原料

普通面粉(水皮): 135克, 玉米油(水皮): 30克, 白糖(水皮): 30克, 酵母粉(水皮): 1克, 清水(水皮): 50克, 低筋面粉(油皮): 125克, 玉米油(油皮): 50克, 绿豆馅: 每个30克

步骤

1水皮材料倒入一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟

2面团揉成长条,切成12份

3水皮搓成12个圆球,油皮材料搅拌均匀也搓成12个小球,盖上保鲜膜

4把水皮擀成圆饼,中间放上油皮小球像包包子一样包好,收口朝下放置好

5收口地方朝上擀成长条,从上往下卷成圆条状

6再次擀成长条从上往下卷起

7再把皮擀成圆形,像包汤圆那样包入30至40克绿豆馅,收口收紧

8刷上一层蛋液,倒扣在芝麻中擀成椭圆形

9放入烤盘,烤箱F350度预热烤20分钟

10刚烤好的酥饼非常酥,一定要小心地用铲子铲出,放在网架上

小技巧

刚烤出来的酥饼特别的酥松香脆,第二天凉了一样好吃,也可以放入空气炸锅或小烤箱里烘几分钟,口感会像新出炉的一样。最后一层皮擀得一定要薄才能包进大馅儿,擀之前松弛十分钟。同样的做法可以包任何自己喜欢的馅儿


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