双色梅花吐司~酸奶奶酪蛋白吐司

原料

金像面包粉(原味面团): 250克, 奶粉: 15克, 糖: 30克~50克, 盐: 2克, 自制无糖酸奶: 100克, 奶油奶酪: 50克, 蛋清: 45克, 干酵母: 3克, 可可粉(可可面团): 5克, 金像面包粉: 250克, 奶粉: 15克, 糖: 30克~50克, 盐: 2克, 自制无糖酸奶: 100克, 奶油奶酪: 50克, 蛋清: 45克, 干酵母: 3克

步骤

1除酵母外所有面团材料放入面包机,揉面15分钟。然后设定面团面包程序,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,每个颜色的面团平均分割2份,滚圆松弛15分钟。

2松弛完毕,将面团擀开成牛舌形。

3压薄底边卷起,搓长成比吐司模略长的长条。

4分别将两种面团两两组合,扭成麻花状,放入吐司模。

5入温暖湿润处进行最后发酵。梅花发到高出模型3,4公分即盖好盖子。普通吐司模发酵到8分满。入预热180度烤箱中下层烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。

6出炉立即脱模晾凉,凉到手温密封保存。

小技巧

糖我加了30克,是比较清淡的口感,喜甜的可以增加到50克。


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