红烧狮子头

原料

五花肉: 300克, 鸡蛋: 1只, 干淀粉: 4大匙, 油菜: 适量, 葱花(只用葱白): , 姜末: , 盐: , 鸡精: , 酱油: , 香油: , 五香粉: , 香叶: 2片, 冰糖: 适量(4-5颗)

步骤

1将猪肉剁成颗粒状,不用剁的太细。倒入香油搅拌入味

2接着倒入酱油搅拌均匀,加盐,五香粉,鸡精调味,搅拌均匀

3加入葱花,姜末,搅拌均匀,加1只鸡蛋,顺一个方向使劲搅拌

4加入干淀粉(可以酌情,只要肉馅稍干爽就可以)

5搅拌好的肉馅用手抓起,在盆中摔打几下,用手团成大小适中肉丸

6油温7-8成热,放入肉丸炸到表面金黄捞出控油

7葱花姜末爆锅,倒入开水,加适量酱油,一点盐,冰糖,2片香叶

8放入肉丸,水刚好没过肉丸即可,大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时

9等汤汁剩1/3的时候,加盐,鸡精,开大火继续煮到收汁

10水中加少许盐,色拉油,将油菜焯水至断生,捞出控水摆盘

11最后将肉丸摆放在盘中即可


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