无油脂年轮蛋糕

原料

低筋面粉: 95g, 杏仁粉: 20g, 牛奶: 2大勺(30ml), 麦芽糖: 1小勺(5ml), 炼乳: 2大勺(30ml), 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 40g, 朗母酒: 少许, 香草精: 少许

步骤

1杏仁粉和低筋面粉混合。

2牛奶麦芽糖浆放入微波炉加热20秒融化后,加入炼乳搅拌均匀。

3鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆,电动打发。(提起打蛋器滴落的蛋液有明显的纹路不会马上消失既可)

4加入混合好的牛奶麦芽糖炼乳,少许朗姆酒、香草精小心翻拌均匀;再筛入混合好的粉类。

5刮刀切拌均匀。(不要打圈会消泡~~~)

6取平底不粘锅小火加热,倒入适量面糊,待表面有些熟了后,可用刮刀刮平整,几秒钟后(表面没有完全熟,成半湿润)就可卷起来;卷到最后剩一点,慢慢揭起,移到锅子前端; 再舀一些面糊,刮平整,无缝拼接。几秒钟后,将之前做的部分卷至拼接处。

7再重复以上步骤,不断卷起来;等到卷完所有的面糊,关火后,盖上盖子用锅的余热将蛋糕内心烘烤熟透,适当的翻转。

8卷的过程中我直接用手~卷起来方便,不会很烫。要粗要细完全由自己掌控;面糊铺得越薄,圈数越多,口感也会更实些;如果喜欢松软一点儿的,可以铺厚点,但也不能太厚,没等上面熟,下面的就要焦掉了。

9蛋糕放凉后就可以切片食用。切开的刹那, 你会发现这截面多么好看呀!

小技巧

  1. 没有麦芽糖可以换成其他糖浆或者蜂蜜也可以。 2. 混合的部分都是用翻拌,切拌,防止打发的全蛋消泡。 3.全程小火,一定是不粘平底锅,倒入的面糊薄一些,每层不要太厚。 4.也可以做其他口味的,抹茶或可可,但粉类的重量不变95g就行。

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