干锅腊肉茶树菇|味蕾时光

原料

干茶树菇: 300克, 腊肉: 400克, 小米椒: 几个, 杭椒: 几个, 干辣椒: 几个, 豆瓣酱: 2勺, 姜: 半个, 大葱: 半根, 蒜: 几瓣, 洋葱: 1个, 花椒: 1小把, 香叶: 几片, 白糖: 1小勺

步骤

1干茶树菇提前去根,洗净后用凉水泡4小时后捞出控水,切成4厘米左右的小段。

2姜和洋葱切细丝,大葱切片,大蒜切末,小米椒和青杭椒切成细丝,腊肉切片。

3腊肉放入热水中焯水3分钟,捞出控水。

4换新水烧开,茶树菇倒入沸水中,水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇,将茶树菇的水分适当炒干后盛出。

5锅中倒2勺油烧热,倒入花椒,香叶,干辣椒,豆瓣酱,炒出红油。

6倒入葱,姜,蒜,洋葱,适当煸炒,倒入腊肉翻炒,适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。

7放茶树菇继续煸炒4-5分钟,快出锅前加入白糖,小米椒,青杭椒,翻炒均匀后关火。

8准备小铁锅,加少量底油,以洋葱丝垫底,倒入炒好的食材,搭配上米饭,边加热边吃!

小技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken][公众微信:wlsg2015]


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