醋椒活鱼 0

原料

鳜鱼或草鱼: 一条, 米醋: 少许, 香菜: 适量, 白胡椒粉: 少许, 葱: 少许, 姜: 少许, 料酒: 少许, 盐: 适量, 鸡汤: 少许

步骤

1草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀

2烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉

3锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅

4倒入白胡椒粉炒香

5倒入鸡汤、料酒、盐

6随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透

7汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉

8把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可

小技巧

1、鱼不过油,所以事先焯烫一下去腥 2、后盛鱼时,可以用一个大漏勺将鱼整个捞起,小心放入盆中,即可保持鱼身的完整 3、传统做法,是用猪油,我用植物油代替