锅仔带鱼炖豆腐 0

原料

带鱼: 1条, 豆腐: 200克, 姜: 3片, 葱: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 干辣椒: 1个, 花椒: 适量, 蒜: 适量

步骤

1因为做的时候没想创建食谱,所以没有照片,带鱼洗净(以前要把外面的白弄的干干净净,后来知道那个很好,就只洗内部)用料酒和盐腌半小时左右。

2不想多吃油,所以豆腐不煎,但可以在开水里煮一下,免得容易烂。炒锅放少量油,加入葱姜爆香,加入煮好的豆腐,翻炒一下,放入腌好的带鱼,加花椒,干辣椒,蒜瓣,生抽,加足量温开水,烧开。

3烧开后换锅仔,我是为了换个容器有新鲜的感觉,以便增强食欲……其实就在炒锅里炖也可以,带鱼很好熟,炖一会儿就可以了,但豆腐想入味得多炖一会儿,不知道炖久了会不会破坏营养。

小技巧

洗过鱼的盆,剪刀之类会有鱼腥味,用食醋浸泡一会儿清洗就可以去除了!