麻酱拌菜(清新日式)

原料

黄瓜: 一根, 西生菜: 半颗, 紫甘蓝: 适量, 花生酱或者芝麻酱: 个人喜好, 植物油: 适量, 芝麻: 少许, 盐: 少许, 寿司醋: 适量

步骤

1黄瓜切薄片,西生菜薄片如果沾在一起要剥开。紫甘蓝丝状。如果想吃其他蔬菜可以自行选择。

2撒入少量盐,为了口感清新建议少放盐,如果咸了口感很重的。戴上一次性手套,将盐拌开。放置一会,主要为了出水。要不然拌出来的菜吃到最后就会有很多汤。

3趁等菜出水的时间可以调制麻酱。花生酱或者芝麻酱用少量芝麻油加上少许水拌开。东北的豆油,就最好用熟的,要不然豆油会有一种生油味。

4戴上手套,把盆中的菜攥一下放在盘中,再次去水。虽然攥过,但是不影响蔬菜的脆感。放入寿司醋,随口感放就行。然后拌入麻酱。我基本不用工具,最喜欢带手套直接用手拌,均匀而且充满对蔬菜的爱意。最后撒上芝麻。完工!

小技巧

放过盐之后其实可以放在冰箱冷鲜格里,什么时候吃,就抓出来一点拌上,冰凉而且快。 配图实在不好,那还是第一次做的样子。后来改良了。


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