椰子冻

原料

椰子1: 个, 牛奶150: 毫升, 糖4: 汤勺, 奶油50: 毫升, 鱼胶粉: 8克左右

步骤

1我用的是这种一包8克的鱼胶粉,每次一小包,比较方便,而且这是素鱼胶粉,素食的人可以用。

2准备椰浆:我只用新鲜椰子的椰肉和椰汁,开了椰子取出椰肉和椰汁后放入搅拌器中,打碎成浆。我的搅拌器可以看到有多少毫升椰浆。

3准备一个干净的小锅,倒入椰浆,加入牛奶,一些奶油,汤糖,开小火搅拌,开始热了的时候可以倒入鱼胶粉搅拌混合,直到鱼胶粉溶于椰浆里面。这时其实也可以再试试味,在定型之前,如果不够甜就再加糖。调味没问题的话,将煮好的椰浆倒入准备好的容器放凉,然后盖好盖子或用保鲜纸包住放入冰箱冷藏就可以了。

小技巧

经常老是忘了到底多少量的浆加多少鱼胶粉,有时太硬了点,就是鱼胶粉分量偏多了。一般500毫升加8克的鱼胶粉差不多了。或是不够甜,我在煮的时候试了味道觉得够甜了,但是冷藏后吃的时候又觉得要是再甜一点会更好吃,所以煮的时候可以偏甜一点点好一些。 参考很多做法,但是都有些不同,总结自己的方法记录下来好一些。


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