黄豆炖猪蹄

原料

猪蹄: 四个, 黄豆: 一杯, 姜: 一大块, 葱: 一根, 蒜: 5-7瓣, 八角: , 肉桂: , 陈皮: , 生抽: , 老抽: , 糖: , 盐: , 料酒: , 辣椒:

步骤

1黄豆提前一晚泡发好待用

2猪蹄烧掉上面没有去干净的毛然后斩块,切一半的姜片,和冷水一起烧开,去浮沫然后洗干净控水。

3葱切段,另一半姜切块,蒜切块,准备好所有的香料,辣椒切段。

4锅内放油,比平时做菜多一点,然后下葱姜蒜和辣椒炒香,再下八角炒出香味,放入控干水的猪蹄翻炒,同时放入料酒,老抽和糖上色。

5猪蹄上色后加水,要没过猪蹄一倍半的样子,然后加生抽和其他香料,大火煮开去浮沫转小火慢炖一小时。

6一小时后取出锅里的桂皮,然后加入黄豆,这时候可以加盐和生抽,大火烧开后转小火再炖一小时就可以收汁出锅了 。

小技巧

一般外面买的猪蹄猪毛总有去不干净的,一定要回来再在火上烧一下。斩块这个事情可以交给卖肉的,自己切实在是太……不靠谱了…… 另外,最开始给猪蹄焯水的时候一般要去三次浮沫,第二次可以加一勺醋,去腥而且能更好的析出血沫。


相关菜谱

  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 猪蹄炖黄豆
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 猪蹄炖黄豆
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 猪蹄炖黄豆
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄
  • 酱色猪蹄炖黄豆
  • 香菇黄豆炖猪蹄
  • 黄豆炖猪蹄儿
  • 香菇黄豆炖猪蹄
  • 咸猪蹄炖黄豆
  • 黄豆花生炖猪蹄
  • 花生黄豆炖猪蹄
  • 猪蹄黄豆
  • 黄豆猪蹄
  • 黄豆猪蹄
  • 黄豆猪蹄
  • 湖北口味,黄豆炖猪蹄。
  • 黄豆炖猪蹄的做法
  • 黄豆炖猪蹄的做法
  • 黄豆炖猪蹄儿(简易版)