韩式酱香豆角烧茄子

原料

韩国大酱: 1汤勺, 豆角: 200克, 长茄子: 1根, 蒜: 半头, 盐: 少许(根据自己口味), 糖: 2茶勺, 生抽: 1汤勺, 蚝油: 1汤勺, 植物油: 适量, 淀粉: 2克, 水: 半碗

步骤

1展示下食材全家福哈,这次托韩国酱料和下厨房的福,申请到韩国大酱调料,外观包装精美,大酱酱香浓郁。

2展示下大酱哈,这是这道菜点睛之笔哦。

3豆角洗净后,掰小段。

4豆角洗净后,做开水,在水里加一勺盐和一勺油。

5焯水两分钟,到7~8分熟。

6炒好的豆角捞出备用。

7茄子洗净,切段。

8再切片。

9最后切成均匀的条状。茄子条不要切的太细。

10蒜拍碎切末,备用。

11舀出一勺韩国大酱,用温水化开,备用。

12起锅,倒油,放入1/3蒜末爆香。

13加入茄子条,翻炒至变色。

14加入焯好的豆角,煸炒一会。

15把大酱和半碗水搅匀,倒入,继续翻炒。

16加入生抽,耗油,盐,最后加糖。继续翻炒。

17尝下咸淡,加入剩余蒜末,炒几下。

18最后勾芡,出锅。

19再来一张,超香的大酱豆角烧茄子就做好啦。

小技巧

蒜末是分两次放哈,第一次是为了炝锅,放1/3,第二次是出锅前,炒出香味。 焯豆角的时候可以加少量盐和油,为的是提亮入味。喜欢油炸口感的亲们可以换成把豆角油炸一下,和干煸豆角类似哈,口感会有变化哦。 做这道菜要比平时多放一倍油,因为豆角和茄子都是吸油的菜哈,多放些油会很香。


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