各种素的菜

原料

蔬菜:

步骤

1土豆泥 4个中等土豆蒸熟,压成泥,一根胡萝卜切小丁焯水煮开,豌豆煮熟(多煮一会儿,不容易熟),熏肉肠1根,牛奶一袋,沙拉酱很多,盐一层,一点糖。拌开,最好当天吃。

2蚝油生菜 生菜浸热水,立刻捞出,进凉水激一下,淋干水、 蒜末、蚝油、一点盐、热油淋上,拌一拌就可以吃了。

3煎粉 煎粉:焖子切小块,少油煎炸至四面金黄带嘎,麻将调稀,蒜泥,醋,生抽一点,最后香菜末置上。

4炒豆腐 倒油,烧热,放姜丝炝锅,丢肉末进锅,翻炒到有点变色,放糖,抄一抄,火要够大,倒酒,翻炒到刺啦刺啦的声音,浇一点酱油,倒豆腐切块进去,底面微糊再翻面,加蒜末,炒到金黄色,撒盐出锅。

5煎豆腐

6拌白菜丝 白菜,黄瓜,胡萝卜丝,干豆腐切细丝,粉丝煮开 醋,糖,蚝油,味精,蒜末,

7炝拌菜 炝素什锦:焯蔬菜之前,水里放一点油,抄水里放一点碱,焯出来的蔬菜都是亮的。胡萝卜,芹菜,摊薄的鸡蛋切细条,黄瓜,莲藕片。

8酸辣白菜 生粉(芡粉)大白菜 生抽醋白砂糖花椒干辣椒生姜 白菜切好.准备几片生养(我这里是2片).干辣椒几颗.洗干净备用.不用切开.花椒少许.油锅烧热,先放入生姜和干辣椒.花椒爆出香味..然后把切好的白菜倒入锅中翻炒(翻炒白菜略)取少量芡粉用冷水化开..备用..翻炒途中依次加入生抽.适量白砂糖..等白菜软硬度合适.炒得差不多了的时候再加醋..加完醋之后..准备出锅的时候.将上一步化好的芡粉汁倒入锅中..收水.翻炒至汤汁起泡就可以起锅啦!

9醋溜藕片, 藕切小片,蒜4瓣切碎,少油,一大勺花椒用最小火爆锅,爆时间长一些,到花椒炒黑,加一半碎酸,加醋。再放藕片翻炒,加一点点水,不至于干锅,加盐,淀粉水收汁。最后再放剩下的蒜碎,立刻出锅。

10麻辣香锅 把所有的料(青笋片、豆皮、西蓝花、土豆片、鱼丸肉丸,藕片,蘑菇,鸡腿菇,油麦菜,)烫水。五花肉片炒熟。油、花椒、桂皮一点点、香叶、麻椒、炒到香,捞出来扔掉。炒大重庆底料,在炒到香。先放五花肉,放料酒、糖、酱油,再炒到香,再把料一样一样加,要注意不要糊也不要多水,加盐的时候,盐放在一点水里面,融掉之后再放。继续炒到快干。出锅,撒芝麻,烧一点热油浇一下。

11炒茄丝:长茄子切丝,泡水。五花肉馅或者五花肉切片。姜丝蒜片。一半姜丝爆锅,放入肉爆炒一小会变色 加入适量糖和酒 炒至上色 偏点金黄即可 加入蒜 炒香一下 大火 从水里捞出茄子加入锅 炒会加入干辣椒 大火翻炒至软 如果水多 炒至水干 加入蚝油 酱油 炒香 加入点虾皮 翻炒至颜色较好 放盐 加入小香葱 起锅。

12家常烧茄子(比较简单)的做法   长茄子、西红柿 、青椒、蒜、葱姜、淀粉、糖、盐、生抽、老抽、醋,茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!裹好后炸成图中颜色!把西红柿和青椒切好备用!葱姜切末备用!蒜切末备用!老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!

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14干豆腐切细丝,油锅里先放大料,后花椒,再放树辣椒,干豆腐丝进油锅一滚,放盐,酱油,蚝油,放一点水,微炖。

15丝瓜摊鸡蛋 一根丝瓜削皮,两颗鸡蛋,丝瓜切特别小的小丁,先少放油,丝瓜下锅炒,放少许盐,多炒一会,炒好后倒在打好的鸡蛋液里,搅拌均匀,锅放少点油,油开,丝瓜蛋液下锅平摊煎,摊煎两面,如果不能成一整个,成巴掌大小一块也可,煎至有微焦,出锅。

16炝炒西兰花: 西兰花掰小块,开水煮熟,煮水时加一点点盐,西兰花绿了捞出备用。姜丝蒜片爆锅,如果要吃麻味的可加少许花椒,放入西兰花 爆炒 炒至飘香 撒盐 放入点胡椒粉 翻炒一下 起锅

17素炒土豆丁,土豆切丁泡水 倒入油烧热 放入花椒 蒜瓣炝锅 土豆从水里捞出放入锅里翻炒至香  (如果之前有炒肉没洗锅可以不用加酱油) 加点酱油 炒香后加适量的水 放少许干辣椒 小葱段 煮至水干 收汁 撒盐 翻炒起锅

18酸菜 半斤 五花肉 适量 细粉丝 适量 姜 葱 蒜末 适量 五香粉 盐 适量 生抽 一汤勺 糖 少许 水淀粉 少许 鸡精 少许 渍菜粉的做法   将酸菜用清水反复冲洗几次,攥去水分 五花肉切丝,粉丝用水洗净、泡软 起净锅,入油,四成热时爆香姜、葱、蒜末,下入肉丝煸香,加入五香粉、生抽、糖 酸菜,炒匀,加入适量水(以没过酸菜为宜),大火烧开,关中火炖几分钟,下入泡软的粉丝、盐,炒匀,稍焖1分钟,下入鸡精、水淀粉勾芡即可

19酸菜炖猪肉 炖酸菜,酸菜切细丝,肥肉,五花肉切片,冻豆腐缓上,冷水酸菜和肉下锅,大块的葱和大块的姜,花椒大料放料盒,盐。粉丝和冻豆腐最后下。粗粉丝早一点下,细粉丝晚一点。中火炖一个多小时。

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25虾仁独面筋 虾仁笃面筋,葱蒜末爆锅,下虾仁,加生抽,加面筋块,加水煮一会,加糖2大勺,盐少许,最后放菠菜段,淀粉水收汁,加一点点香油。出锅。

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