自制肉松

原料

猪后大腿: 750克, 料酒: 若干, 姜片: 若干, 生抽: 3汤勺(可调整), 白糖: 3汤勺(可调整)

步骤

1瘦肉洗净,冷水下锅下肉,煮沸,关火把肉上的浮泡洗净。另起一锅下肉炖烂(可配姜片、葱头、料酒自选),锅具自选肉烂即可。

2将肉撕烂成细丝,最次也要条状,块状的自己看着办吧[偷笑]。可选料理机或面包机或擀面杖等,最好的是手撕有嚼劲。

3如上

4如上

5大火将锅预热,手测感温转小火,滴入食用油,将锅摸湿即可继续加热。注意是滴,一汤勺就够。不粘锅就行不要求锅型。

6入锅翻炒至肉微干,加入白糖,甜点好吃。糖化加生抽,(量根据自己口味调整)继续炒到肉干,摸上去脆脆的就可以出锅,自然冷却密封,冰箱冷藏。保存得当一个月都没事,建议半个月吃完。

7完成

小技巧

1、大概炒要半小时,坚持用小火 2、撕肉时如有肥肉,不要。


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