小香葱: 4-5根, 姜片: 4-5片, 蒜: 3-4瓣, 盐: 适量, 醋: 适量, 料酒: 3小勺, 鲫鱼: 一条, 豆腐: 多放
1姜切片,蒜拍一下,葱白切片,一两根葱叶切末,两三根打成葱结
2处理鲫鱼,把鱼身用厨房纸沾干,避免油溅出,热油先放全部蒜瓣和葱白、两片生姜,待微黄时下锅煎鲫鱼
3煎到鲫鱼两面焦黄时,倒入适量热水,加葱节、两三片姜
4待水沸腾时加豆腐,可以多加点,豆腐补钙,放入三小勺料酒,沿锅边加点香醋,大火煮20分钟后,改小火炖到汤汁奶白加盐,出锅加香葱叶末
1.鲫鱼在清理时要把内脏清干净 2.放料酒、香醋要适量,不然汤会变黄 3.出锅前可以放两三小勺牛奶,使汤汁更白,我懒得没放 4.鱼要好好煎,把握不好就多煎会,别糊就行,不然汤不容易白