卤鸡爪(Q弹的鸡爪)

原料

香料:香叶,辣椒段,大料瓣,花椒,桂皮: 都用很少一点就可以了, 葱,姜,糖,料酒,蚝油,酱油,老抽,美极鲜,生抽,盐: 适量

步骤

1凉水放洗干净的鸡爪(去角)凉水,鸡爪,放锅里,加葱姜料酒(我一般是用一袋冻鸡爪做,我放一大根大葱,一块姜的姜片,两勺炒菜勺的料酒)

2煮开,撇浮沫,一定尽量撇干净,开锅后煮15分钟

3换锅,重新放少量水,放葱,姜片,糖1勺吃饭的勺,料酒2炒勺,蚝油一吃饭勺,酱油2勺,老抽半勺,美极鲜半勺,生抽2勺,盐适量,加入香料

4烧开锅后煮5-10分钟,将之前的鸡爪连汤倒入卤汤内

5烧开锅,关火,泡一小时以上。喜欢是软烂的,开锅后,可以改小火继续煮20分钟,根据自己喜欢的软烂程度决定时间。


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