轻乳酪蛋糕。

原料

奶油奶酪: 100克, 牛奶: 50克, 黄油: 30克, 鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 15克, 玉米淀粉: 10克, 柠檬汁: 几滴, 细砂糖: 50克

步骤

1蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。

2低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用,黄油融化备用。

3奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。

4搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀,再加入几滴柠檬汁拌匀。

5分次加入蛋黄,加一个搅拌一个。

6加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌匀。

7蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。

8取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

9将蛋糕糊倒入模具8分满,轻磕几下。烤盘里装水,将蛋糕模放入水中160度烤30分钟,上色后转145度烤40分钟。

小技巧

小贴士:蛋糕取出后两分钟即可倒扣在盘子上,冷却后十分好吃。


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