牛奶吐司

原料

牛奶: 克190, 黄油: 30克, 细砂糖: 13克, 盐: 4克, 酵母: 4克, 蛋液: 10克, 面包粉: 270克

步骤

1面粉,糖,盐,酵母共同放入面缸,其中盐和酵母分开放置。

2调制厨师机1或2档,自动运转,时时观察面团成型情况,依次加入牛奶,揉至用手按一下微微有粘感但面团不会粘在手上。

3黄油切成小块依次放入搅面机中,待黄油充分被面团吸收再放入下一块。

4面团转入发酵盆中盖上保鲜膜进行一发,我是放在烤箱40度中,发酵了1个小时,大约有原来面团的2倍

5排气,大力拍打发酵好的面团,并用割刀3等分,盖上保鲜膜松弛15分钟

6把小面团杆成长方形从远方想自己卷成小卷子,注意卷的时候要压紧,依次卷3个,再盖上保鲜膜松弛15分钟

7之后延着小圆卷缝合的面的另外一个方向杆成长方形,再卷成小圆卷,依次做三个,放入吐司盒,放入40度的烤箱进行2发,发至8成即可

8烤制,我是在175度的烤箱内考了40分钟。


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