西葫芦（大小适中）: 2个， 鸡蛋: 3个， 面粉: 3手勺， 盐: 适量， 蘸汁: ， 蒜泥: 2茶匙， 盐: 1克， 醋: 8茶匙， 香油: 1茶匙， 糖: 1勺尖
1西葫芦擦丝，适量盐腌制20分钟，直到出水，直接打入3个鸡蛋，搅拌均匀，分多次加入3手勺的面粉，搅拌均匀，不能有面疙瘩，稀稠程度看图片，要稠一点，稠度不够可继续加面。由于腌制西葫芦时已经放盐，所以面糊可以不放盐。
2平底锅中放入一茶匙油，中小火，翻转锅，使油均匀覆盖锅底，或者用油刷刷匀。在锅中央倒入一手勺面糊，用刮刀或锅铲刮平，面饼厚度为2毫米为宜。
3刮匀后盖锅盖，焖2分钟左右，底部成金黄色后翻面，再盖盖嫩2分钟左右。
4盘子上垫吸油纸，出锅装盘。
1、油尽量少，若为不粘锅，不放油也是可以的。 2、吸油纸的目的是吸潮，本菜谱用油较少，基本没油。