螺丝: 500g， 干辣椒: 5根， 八角: 整块的话1个半， 葱: 6根， 姜片: 4-5片， 油: 20g， 盐: 10g， 鸡精: 2-3g， 凉水: 若干
1把打捞回来的螺丝放清水里面滴一滴油，让它们吐出泥浆，一天换一到两趟水，每次换水时顺便把螺丝洗一下，连续放两天。如果是从菜场买，可以问下卖菜的捞回来几天了，如果超过3天就最好不要买了，不新鲜。
2螺丝去尾巴，用钳子剪下面2mm左右，洗干净备用，葱可以打成把不切碎，八角掰粹，辣椒切段备用，
3加入少量的油，冒烟后将螺丝倒入，辣椒、八角、葱姜、盐鸡精随螺丝放入，翻炒出佐料香味。加入凉水，没过螺丝3_4mm，盖上锅盖大火收汁，汤不要收太少，不然螺丝不好吸，此菜最好比平常的菜咸一些，它是咸辣香为主。
夏季螺丝比较肥，多子，冬季的瘦一点，但秋季的最好不吃哦