咖喱鸡排饭 0

原料

鸡胸: , 土豆: , 胡萝卜: , 尖椒: , 洋葱: , 生抽酱油: , 孜然: , 鸡精: , 辣椒粉: , 糖: , 黑胡椒碎: , 盐: , 姜: , 咖喱块: , 蒜: , 番茄:

步骤

1鸡(猪)排 鸡胸肉(猪里脊)切大片(厚度1~1.5㎝),浸水30min~2h去血,中间揉捏以促进血液排出去腥,清水洗净后沥干。

2胡椒碎,辣椒粉(可选),盐,糖,酱油,少量酒涂于表面腌制30min~2h。

3取盘子三个,分别装淀粉(面粉亦可),打好的鸡蛋(1~2个),面包糠(加适量胡椒碎和盐,如为购买包装的面包糠,则无需再加。)

4取腌好的鸡(猪)排,依照淀粉→蛋液→面包糠的次序依次裹匀。平底锅适量油烧热(约180摄氏度,中火保持即可),煎鸡排两面至金黄,捞出沥油切块装盘。锅中剩余的少量油可滤去杂质后直接做咖喱或炒菜用,可提香。

5咖喱饭。 印度香米(可选)洗净加丁香(可选)两粒焖饭。

6鸡胸(可选),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,少量青椒(可选)均切丁备用。

7热锅凉油下洋葱,姜片,干辣椒(可选)中火炒至微黄,转大火下鸡胸丁炒至变色(可选),下土豆胡萝卜番茄丁翻炒(大火),此时加入适量糖、少量醋(可选)少量酒(可选)适,翻炒均匀后加开水至没过固形物,烧开后放入咖喱块(推荐用百梦多,微辣和辣均可)撒半勺左右的孜然,搅匀继续烹煮,隔几分钟翻一下防止粘锅,煮至土豆软烂,加入尖椒(可选)翻匀,加适量味精(可选)。

8装盘,香菜碎点缀(可选)。