肉夹馍

原料

五花肉: 1斤, 米酒: 15ml, 五香粉: 15克, 八角粉: 15克, 冰糖: 10克, 生抽: 15克, 老抽: 15克, 葱段: 适量, 薄姜片: 8片, 桂皮: 1小块, 中筋面粉: 500克, 酵母: 5克, 泡打粉: 5克, 温水: 适量

步骤

1面粉和泡打粉、酵母混合,加温水搓匀,表面光滑,盖上湿毛巾醒一个小时。

2五花肉洗净去皮浸泡一个小时,中途换一次水。然后将所有调料混合后腌肉一个小时。然后放进高压锅炖四十分钟,出锅后用筷子即可将肉搅成肉丝状。

3将面团分成小团,象做葱油饼那样擀开再卷成玫瑰状,再擀成饼胚大小,表面扫些许油,醒15分钟。

4放平底锅干煎至两面金黄,再放电烤箱200度烤十分钟。

5馍胚出炉后从中间切开口,将肉及肉汁填进去,香喷喷的肉夹馍就可以吃了。


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