粉蒸肉 0

原料

五花肉: 2条, 姜: 5片, 葱白: 5根, 蒜: 3瓣, 料酒: 适量, 豆瓣酱: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 少许, 蚝油: 适量, 白糖: 1小勺, 豆腐乳: 半块, 米粉配料: , 大米: 1小碗, 桂皮: 1块, 八角: 1颗, 香叶: 1片, 花椒: 几粒, 五香粉: 1勺, 盐: 适量, 红薯: 1个, 酱油: 少许, 水: 适量

步骤

1我买不到整块的五花肉,就买了这样2小条

2两条五花肉去掉最下面一截非常肥的,余下部分切三段

3把五花肉竖过来切成5毫米左右厚的片状

4这是切好的五花肉,厚度你们自己感受哈

5姜葱切片,葱白切小段,然后将除米粉外的所有调料倒入五花肉中腌制,红油豆腐乳里的红油记得弄2小勺一起腌制

6五花肉腌好放冰箱里冷藏3-4个小时让其入味

7接下来准备制作米粉,炒米粉的时候需要用到图中这几味香料

8锅加热倒入大米和桂皮八角香叶中小火翻炒

9大米全部变白之后倒入花椒继续翻炒

10米粒炒至微焦黄关火,挑出香料备用

11趁大米还是热的时候倒入五香粉

12用搅拌机将炒好的大米磨成略粗的粉粒,不要过于细腻了……

13少许酱油加水调和备用

14酱油水倒入米粉中调和至如图干湿状态,这样做的目的是为了粉蒸肉蒸好以后米粉口感更软糯,不会过于干影响口感,米粉也不可调太湿,否则肉不容易粘住米粉

15五花肉在米粉中滚一圈至两面都均匀的裹上米粉

16裹好米粉的五花肉沿着碗均匀的摆放好,中间留出一个空白部分放上红薯块

17嗯,我铺了两层半,中间再用红薯铺满

18剩下的米粉铺在最上面

19锅里烧开水,将碗放入蒸笼中,入锅中火蒸2个小时,据说一个小时就可以吃了,不过我更喜欢蒸2个小时的口感,入口肉皮都软糯的不行不行的~中途记得观察锅里的水哈,水不够了加开水哈

20蒸好以后拿个盘子盖住碗,倒扣过来即可……