红枣桂圆蛋糕

原料

红枣: 1小把, 桂圆: 12颗, 低粉: 120g, 鸡蛋: 3只, 红糖: 30g, 白糖: 30g, 小苏打: 3g, 植物油: 60g, 水: 30g,煮红枣的

步骤

1红枣、桂圆都用温水泡一泡,洗一洗

2红枣去核切碎,桂圆也去核切碎

3切碎的红枣和桂圆,放入小锅里加水煮到变软即可

4捞出控干水分,煮红枣桂圆的水不要倒了,下面会用到

5鸡蛋加入所有的糖打发。先高速后低速打发至体积膨大,提起打蛋头,蛋液会滴落,然后会堆起几秒钟,再慢慢还原的状态

6倒入煮红枣的水和油,从底部向上翻拌。再分三四次筛入混合的低粉和小苏粉,轻而快速的从盆底向上翻拌均匀

7最后再加入红枣桂圆翻拌均匀

8倒入模具里,170度25-30分钟


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