油炸花生米

原料

带皮花生米: , 花生油: , 热水:

步骤

1花生米用热水浸泡半小时

2浸泡好后就能很轻松地剥去红衣

3中小火热锅,倒入花生油, 冷油立即放入花生米,中小火慢炸

4晃动锅子,不停搅动花生米,让花生受热均匀。听到花生之间碰撞出现脆声后,转小火继续慢慢炸

5通过水泡观察花生的水分变化,直到水泡渐渐消失

6炸至水分收干,花生金黄色,声音清脆。 关火捞出沥油,放到吸油纸上放凉。

7想直接食用当作下酒菜,可以趁热撒少许盐调味。 或者保持原味,放凉后装入密封容器内,待用作其它菜品的辅助材料。

小技巧

常用到的菜品,比如:宫保鸡丁 花生碾碎后可放到 麻辣小面 酸辣粉 红油凉拌菜 干碟蘸料甚至沙拉里 也可以做牛轧糖等 想要花生米酥脆 关键要小火慢炸,保证粒粒受热均匀,全程大约15到20分钟。 耐心……耐心…… 一定要放凉后才更酥脆 因为余温会带走花生里残存的一点水分


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