宝宝版蒸茄盒

原料

茄子: 100g, 猪肉: 50g, 洋葱: 10g, 鸡蛋: 1个

步骤

11.  准备食材:茄子100g、猪肉50g、洋葱10g、鸡蛋1个。 PS:  茄子富含蛋白质、维生素、糖类及矿物质等,紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。在购买茄子的时候可以挑选,外皮紧实一点,比较有光泽的茄子,轻轻捏一下,如果外皮软软的,与茄子肉之间有了空隙,就说明茄子有些老了。

22.  将猪肉洗净后,先切成片,再切条,最后剁成肉末。 PS:  可以先把猪肉放冰箱冷冻一会儿再切片,这样切片会切得比较薄。尽量挑选颜色鲜艳的猪肉来购买,暗紫色或深红色多为冷冻时间较长,反复化冻较多的猪肉。

33.  在碗中打入一个鸡蛋,倒出少许蛋清备用。 PS:加入蛋清的目的主要是为了让肉馅变得更嫩。如果对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清。

44.  将洋葱洗净后切碎。 PS:  在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟,这样洋葱的刺激性气味就会挥发得少一些,切的时候就不会流泪了。也可以在切之前将菜刀和洋葱在清水中浸泡一段时间,然后切的时候时不时在刀上洒点水。

55.  在肉馅中倒入少许无添加酱油调味。如果用了酱油来调味,可以不用额外再加盐了。

66.  将鸡蛋清倒入肉馅中,边倒边顺时针方向搅拌。 PS:  在肉馅中放入蛋清,可以锁住肉的水分,使肉馅的口感更加滑嫩。

77.  肉馅搅拌上劲儿后,倒入洋葱。

88.  继续搅拌上劲儿,然后静置15分钟,让肉馅更入味。

99.  茄子洗净后去皮。 PS:  茄子皮的营养价值虽然很高,但是为了防止宝宝卡到嗓子,最好还是将皮去掉。

1010.  将茄子切成连刀片,两片一组,中间不要切断(第一刀不要切断,第二刀切段)。 PS:  如果茄子较细的话,可以斜着切,这样就能增加茄盒的表面积。如果茄子较粗的话,直接垂直着切就可以了。

1111.  瞧, 切好的茄盒是这个样纸的,中间没有切断,还连在一起!

1212.  用筷子把肉馅塞入茄盒内,然后用手轻轻压一压。

1313.  这样茄盒就做好了。

1414.  将茄盒放入蒸锅中,蒸15分钟左右。 PS:  我直接放在了帘子上蒸,蒸好后茄盒容易粘住。宝妈可以放在盘子里蒸,这样就不容易粘在帘子上了。

1515.  肉馅的香味混合茄子的清香,真的是超级好吃,我也是求着宝宝才勉强分给了我一个! PS:  原本这道菜是给宝宝做的,但是尝过之后味道太好了,宝妈们可以适量多做一点噢,大人份的馅料可以再添加一些食盐和蚝油调味。


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