炸茄盒

原料

鸡蛋: 两个, 五花肉: 250g, 茄子: 一条, 盐: 少许, 葱: 少许, 面粉: 适量

步骤

1茄子切成中等厚块,再逐一在中间划道口子,不切断,以便于放入肉末。

2将五花肉剁成肉末,加入盐,葱花,搅拌均匀。取适量放入切好的茄子片中。

3取适量面粉放入一个较大的碗中,打入两个鸡蛋,加入盐和水调成糊状,注意不能太稀。将塞好肉的茄盒放入面糊中挂糊。

4接着将油烧热,将挂好糊的茄盒依次放入锅中进行第一遍油炸。

5待茄盒炸至微黄,捞起。

6全部捞起后,再进行第二次复炸。这样做可以使茄盒口感外酥里嫩。炸至金黄即可捞起。

7出锅啦,小心不要烫到嘴噢!:-)

小技巧

1.肉不要塞的太满,炸出来才好看。


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