原料

鱼: 随意（男人手掌这么大）， 盐: 半汤匙（摸鱼生腌一下）， 料酒: 一茶匙（去腥）， 姜: 3片， 葱: 随意（反正我喜欢放多，因为好吃）， 下面这个是调焖酱汁的调料: ， 盐: 一茶匙， 酱油: 一汤匙， 糖: 一茶匙， 淀粉: 半汤匙

步骤

1首先我们把买回来的鱼清洗干净，在鱼什么划几刀，摸盐，料酒，再用少许淀粉摸匀鱼身，静置15到20分钟，目地是为了鱼肉结实点，煎不会烂！

2热锅放姜，用姜把锅面涂一下，防止粘锅！放鱼中火盖上锅盖煎，（我这里说一下怎么判断鱼可以煎好翻面呢，差不多的时候我们用铲子轻轻铲一下，如果铲不起，那就让它再煎一下，知道可以轻易翻动为止。）

3如这样   皮煎的非常完美！

4调汁——将简介提到的  酱油，盐，糖，淀粉和水都搅匀了！倒入鱼锅里，放葱！谨记   谨记  千万别翻到鱼！

5先把鱼先小心铲放碟子上面，然后把汤汁和葱都倒在鱼身上！

6瞪瞪瞪———— 完美！

小技巧

焖鱼时候一定别翻鱼！