圣诞姜饼屋

原料

姜饼屋预拌粉: 350克, 蜂蜜: 85克, 鸡蛋: 2个, 糖粉: 150克, 蛋白: 一个大约30克, 糖粉: 150克, 醋: , 糖粉:

步骤

1姜饼屋预拌粉350克、蜂蜜85克、鸡蛋2个,糖粉150克

2将一个鸡蛋打散放入面粉中,倒入85克蜂蜜

3将面粉与鸡蛋蜂蜜抓成面团敷上保鲜膜静置1小时

4静置后的面团擀成大约3MM厚的薄饼

5在饼上扎些小眼

6将剪裁好的图纸敷在薄饼上

7按剪裁好的图纸刻出饼干模型

8烤盘铺锡纸,将饼干模型置于烤盘内,烤箱预热180度,10分钟左右即可

9取蛋白一个大约30克,糖粉150克

10蛋白滴几滴醋,打至鱼泡眼时加入三分之一糖粉

11打至蛋白尖提起蛋白不倒再放三分之一糖粉打至这种状态,放入余下的糖粉

12最后加成硬性发泡,纹路清晰且久不消去

13将打好的糖霜加少许食用色素分别调出想要的颜色

14用糖霜在凉透的饼干上随意画出自己想要的图案

15待糖霜干了后按图纸开始组装,先固定好四周,透糖霜干后固定住了最后搭房盖

16装饰姜饼屋

小技巧

面团尽量少揉防止起筋,抓揉成光滑面团即可。 饼干扎眼是防止在烤的过程中鼓起,但我扎的有点多了,差点扎成蜂窝煤咧。 烘烤温度可适当降低到170度,我这180度烤的,好象有点过火。 打发糖霜时糖粉一定要分三次分别加入 颜色的深浅随自己喜欢调整色素的使用量。找了很多方子说要等糖霜干透再搭房盖,我着急了,半干的时候就搭了,也没大问题。


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