圣诞姜饼屋

原料

黄油: 50G, 姜粉: 4G, 低粉: 280G, 细砂糖: 50G, 冷水: 40G, 蜂蜜: 150G, 蛋黄: 1个, 牛奶: 10G, 小苏打: 3G, 泡打粉: 4G, 玉桂粉: 2G, 盐: 2G, 糖粉: 250G, 蛋清: 30G(1个), 柠檬汁: 15G(半个)

步骤

1姜饼材料:细砂糖50G,冷水40G,蜂蜜150G,黄油50G,蛋黄1个,牛奶10G,小苏打3G,泡打粉4G,玉桂粉2G,姜粉4G,盐2G,低粉280G

2细砂糖放锅里小火煮至金黄后加入冷水,熬成焦糖液

3关火加入蜂蜜,加入黄油,冷却备用

4所有粉类过筛混合加入蛋黄,拌匀

5在3中倒入2,揉成面团。用保鲜膜包起来松弛半小时以上。(面团不要揉出筋)

6将面团擀成薄片

7用硬纸板将姜饼屋的模型剪下来。放在面饼上,按模型刻出来

8表面刷上蛋液

9烤箱预热180度,小块的烤8分钟左右。大块的10-15分钟

10放凉后使用

11皇家糖霜材料:糖粉250G,蛋清30G(1个),柠檬汁15G(半个)

12糖粉过筛

13蛋清放入干净容器内,用打蛋器搅拌出细泡后,分多次加入糖粉,搅拌均匀。(不能加得太快,否则会形成颗粒。)

14最后加入柠檬汁调节软硬度

15加入各种色素调色

小技巧

讲究的就是一破。。。 破梯子,破栅栏,破木门。。。 实在画不动了。。可怜的姜饼人儿,只能穿背心儿裤衩勒~ 看看别人做的再看看自己的,我这破屋越看越破。。。不过如果今年的不破,怎么能体现出明年的进步呢~


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