绿豆冰糕

原料

脱皮绿豆: 400克, 植物油: 140克, 细砂糖: 100克, 金黄糖浆: 80克

步骤

1绿豆加清水浸泡12小时,中间多次换水

2泡好的绿豆淘洗干净,在蒸锅内摊开,加盖蒸60分钟

3蒸好的绿豆用勺子碾压成粉糊状

4不粘锅入植物油,全程小火翻炒绿豆沙,把油分完全吸收

5待绿豆沙略干时,倒入金黄糖浆和细砂糖,继续翻炒,直到能抱成团

6炒好的绿豆沙过筛一次,下不去的用刮刀碾压下去,放凉备用

7月饼模具里抹一点点油,压出好看的花样

8也可以随自己喜好包入各种馅料后再压花纹

9蔓越莓和原味的完美组合

10做好的成品装入保鲜袋放入冰箱冷藏口感更好

11配上绿豆糕专用礼盒,给亲朋好友一个别样的端午节

小技巧

①此配方为50克月饼模具20块用量 ②注意控制豆沙泥的干湿度,太湿太干都不利于完美脱模 ③绿豆有解诸热,补益气,调五脏,安精神,后肠胃之功能,非常适合夏季食用


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