鱼羊吞饼 0

原料

羊腩排: 500g, 鱼(适合炖汤的鱼): 300g, 草果: 一个, 香片: 一片, 葱: 15个, 姜: 2g, 料酒: 5ml, 香菜: 适量(最后装饰), 番茄: 一个(小的), 白菜: 100g, 豆腐: 100g, 白萝卜: 100g, 水: 1500ml, 盐: 适量 根据自己口味加盐, 饼: 300g, 白胡椒粒: 5个

步骤

1羊肉焯水。

2锅中放水烧开加羊肉,葱、姜、料酒、草果、香片。中火加盖煮半小时。

3取出葱卷、草果、香片。汤和羊肉继续煮。

4鱼清洗干净,开刀,用盐腌制。

5豆腐切块。

6白菜切片。

7白萝卜切块,加盐焯水。

8番茄切块

9将白萝卜倒入汤中,加盐至汤味略咸。继续煮。

10鱼煎至两面金黄

11将豆腐加入锅中,将煎好的鱼也一同放入。汤一定要没过鱼。根据鱼的大小煮半小时以上。

12放入白菜同煮。

13出锅前三分钟加入番茄。

14加白胡椒粒

15饼掰成四厘米见方,放入容器底部。

16将煮好的汤倒入容器中,放上香菜即可。

小技巧

1、一开始煮羊肉汤的时候,水一定要多,这样放入鱼后汤才能盖住鱼。整个过程最好中小火煮。 2、豆腐要选用质感稍硬但不苦的。 3、饼最好是汤面稍硬的饼,饼要薄大约0.5cm。如果没有泡沫的死面饼也可以。