自制盐水鸭安全美味

原料

一岁以内仔鸭: 半只, 盐: 满满两大调羹(普通大小), 花椒: 几十粒, 八角: 六到七大颗, 料酒: 将瓶盖, 生姜: 十片

步骤

1菜场选择年轻小鸭鸭哦,最好是一岁以内的小仔鸭,不是烧汤的老母鸭哦……

2将两大勺盐和花椒几十粒,八角桂皮若干一起在锅里炕炒,啰嗦一句,千万不要加油哦

3将炒过的椒盐趁热撒到仔鸭上,加姜片

4给仔鸭做个全面的马杀鸡……里里外外全部摸透抹匀,在之前用叉子在鸭鸭上均匀戳上洞洞

5用保鲜袋将腌制的鸭鸭装起,扎紧,放入冰箱腌制24小时

624小时后,白水加葱段,姜片若干,花椒八角若干,料酒两瓶盖。

7放入腌制的仔鸭,开中火煮开水后即调小火卤20分钟后翻面再卤15分钟

8用筷子戳透鸭肉即可……

9将仔鸭浸泡在汤中等待汤汁完全冷却后捞出

10将鸭剁成块即可食用啦……

11完成!

小技巧

千万不要变成炖鸭汤哦……保持汤汁烧开,但不要大火太沸腾,鸭肉才不会太烂兮兮哦


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