自制肉松

原料

后腿猪肉: 500g, 里脊肉: 250g, 香料包: 生姜,花椒,八角,桂皮,茴香, 炒制调味品: 糖,盐,生抽

步骤

1处理肉品:去筋膜,肥肉(关于肉的选择,前后腿肉,里脊肉,简单都试过,自己最喜欢就是后腿肉和里脊肉2:1的比例)切大块,浸水30分钟,加冷水绰开,捞出洗净备用

2煮制:将步骤一的肉加水,黄酒,香料包,高压锅45分钟,普通锅90分钟,煮到一压就烂为准

3撕开:捞出肉块,放入两层保鲜袋,用擀面杖或者刀背滚或砸成丝,加入白糖,生抽抓均匀

4炒制:平底锅几滴油略热,加入肉丝小火炒制干约1个小时。有面包机的可以直接把肉放入面包机,选择肉松功能,做两次程序就好了。有烤箱的可以把肉丝摊平,180度预热,放入烤……时不时拿出来翻翻,防止一面烤焦,烤干即可。……若是小宝宝吃,可用研磨机研磨一下……烤制完成后冷却密封保存……


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