香芋: ， 板鸭: ， 红辣椒: ， 蒜苗: ， 米酒: ， 生抽: ， 油，盐，味精:
1香芋去皮切成长条，放盐淹5分钟。
2板鸭用温水洗净切成长条，红辣椒洗净切段，蒜苗洗净卷成卷，姜洗净切末。
3热锅放油，油温4成热时放香芋炸至结成硬壳捞起控干油
4锅内留底油放蒜卷辣椒放盐炒30妙钟盛入碗内。待用，放油，放板鸭，小火煸出香味放姜，放少量的米酒，放炸好的香芋。放生抽，放水煨5分钟，最后放炒好蒜苗，辣椒炒匀出锅