山药: 350g， 仔鸡: 半只， 油盐: 适量， 糖: 适量， 白酒: 适量， 味极鲜: 适量， 姜片: 10g， 蒜: 30g， 香芹: 50g
1仔鸡半只，洗干净。
2剁成块，放入葱姜。
3加入适量的盐，糖，味极鲜腌制30分钟。
4山药和红萝卜切滚刀块，香芹和青蒜切段备用。
5烧热炒锅，把鸡肉放入锅内煸炒。
6蘸入适量的白酒增香。
7翻炒至鸡皮微黄，加入开水。
8放入红萝卜一起烧制。
9放入适量的盐调味。
10然后把山药也放入继续烧制。
11山药烧熟后，放入香芹段烧至断生。
12出锅前放入青蒜叶即可。
13砂锅底部垫上几片生菜片，然后把烧好的山药仔鸡倒入砂锅内，开火烧滚。
14欧了，可以上桌开吃。
鸡肉在炒的时候，最好是把鸡肉炒久点，鸡皮微微发黄吃起来才香呢。