红香肠和玉子烧

原料

小热狗肠(鑫鑫肠): 数条, 盐和胡椒: , 生高丽菜丝(或青椒丝): 若干, 鸡蛋: 三颗, 砂糖: 一大匙, 盐: 1/2小匙, 牛奶: 一大匙(可省略), 白醋: 少许(几滴,亦可省略), 油: 一小匙, 芝麻粒: 章鱼香肠数量的两倍, 小黄瓜: 半根, 起司: 1小片

步骤

1◎红香肠(热狗小章鱼) 将小热狗肠(在台湾可用“鑫鑫肠”)用刀切出六只或八只脚 将香肠切成十字后会有四只脚,每一只脚再各切一刀,就有八只脚了。如果香肠太细不好切也可以直接切成"*"状。

2锅内抹一些油,开中小火热锅。

3等锅子温度稍微升高就可以把切好的香肠放入,用筷子或夹子小心翻动香肠,让它平均受热;香肠受热之后章鱼脚就会慢慢打开。

4等香肠表面上色之后就好了!撒上适量的盐和胡椒调味,再搭配高丽菜丝或炒熟的青椒食用。

5再加入一杓蛋液,加入后将蛋卷稍微掀起,确保蛋卷底部也均匀沾上新加入的蛋液。

6重复步骤4和5数次,直到蛋液全部用完。将蛋卷取出放凉后再切块。

7另外,我又做了进化版: 用削皮刀将小黄瓜皮削下。

8将削下的小黄瓜皮切细丝,并在手指上先打个结。

9将打结的小黄瓜丝套在章鱼香肠头上,并用牙签在小黄瓜丝下方戳2个洞,塞入黑芝麻粒。

10用吸管将起司片压一个小圆,将小圆贴在章鱼香肠上当嘴巴。

11完成!是不是很有元气呀!

12巴伐利亚烟熏香肠版: 这个香肠是在Costco买的,两包800克的香肠359元。胖胖的章鱼香肠也好可爱,不过这款香肠好咸~

13维也纳鸡肉香肠版: 这款香肠很好吃,但是因为是鸡肉做的,质地比较软,容易断掉。

小技巧

重点笔记: 1. 我习惯不把蛋白全部切断打散,做出来的玉子烧口感较松软,切面黄白相间也比较美。 2. 牛奶可让玉子烧松软柔嫩,但也会使成品颜色变淡;白醋能减少切面的空洞。两样都不是非加不可。


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