香酥盘龙葱花饼

原料

面粉: 500克, 大油(猪油): 10克, 香葱: 2棵, 食盐: 5克, 开水: 125克, 温水: 200克, 油酥料:: , 大油: 20克, 盐: 适量, 花椒粉: 适量, 香葱末: 适量

步骤

1准备食材

2称好的面粉里加入盐拌匀

3倒入滚开的水用筷子搅拌成棉絮状

4接着加入大油、温水和成面团

5和好的面团放在案板上就像洗衣服一样向前搓面法,手搓大概5分钟左右

6面团揉至光滑,搓成长条下挤子(100)克

7揉成馒头状

8放入抹油的烤盘里,每一个面团刷上油

9盖上保鲜膜醒面10分钟

10醒面时间,香葱切沫,在来做个油酥,大油、花椒粉、盐、少许葱沫用勺拌匀

11取一醒好的面团,拍扁、拉长

12擀面棍从中间上擀一下

13下擀一下

14在从中间往两头擀,擀成长方型大薄片,擀好的面片几乎就是透明状

15上下边缘用手在往外抻拉些,醒好的面这时很容易抻拉,薄如一张纸

16抻拉好,带上一次性手套抹油酥

17靠上面的边缘撒上香葱

18掀起两边搭过来

19就这样(如图)

20两手往下推卷,中间带有空气的卷

21卷好,醒2分钟

22提起一根两手摔打抻啦粗细均匀,盘挤子

23不要盘的太紧,盘到最后,把头抻细点压在下面就完成

24热锅凉油,放入盘好的饼胚,小火烙至两面金黄

25脆皮儿葱花饼烙好出锅了?

26喀次~切开来看看 外酥里嫩一层一层的~  真香哦?


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