酸奶溶豆

原料

酸奶: 30克, 奶粉: 25克, 蛋白: 2个, 玉米淀粉: 12克, 柠檬汁: 5滴, 细砂糖: 9克

步骤

1酸奶,奶粉,淀粉充分搅拌均匀成糊状。酸奶用的是光明如实,没有过滤直接开拌就可以。

2蛋白滴入柠檬汁或者白醋,低速打到鱼眼状态时分三次加糖打发。

3取4分之1蛋白与酸奶糊混合,再全部倒入打发的蛋白中,快速翻拌,装入裱花嘴,烤箱预热100度,60分钟上下火烘烤。

小技巧

裱花嘴一定要买大一点的,三能的中号就不错。天气凉快溶豆更好成型。


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