自制魔芋 0

原料

魔芋粉: 50克, 水: 3000克, 食用碱: 5克

步骤

1将食用碱用50克的水化开

2将2950克水烧开

3将魔芋粉缓慢少量的倒入开水中,边倒边搅拌

4搅拌至魔芋膨化,时间大约要15分钟。

5将化好的食用碱倒入魔芋糊中快速的进行搅拌均匀,便停止搅拌,时间不超过1分钟。

6盖上盖闷一会至凝固

7划成块状加水煮,越煮越硬。

8魔芋煮硬了就可以了。

小技巧

1:魔芋粉和水的比例:50克粉,水可以加到2000~4000克,也就是喜欢吃老一点的水可以适当的减量,喜欢吃嫩一些可以增大水量。 2:下魔芋粉一定是干粉下锅,边下边搅拌。 3:下碱时要快速的搅拌均匀,时间不要超过一分钟。 4:魔芋的特性是遇热变硬,遇冷会变软,因此长时间置于冷藏室会变得很软的。 5:魔芋搅拌的时间达到15分钟后才能去除毒性。