家庭版烤海鲜盘_蒜香版

原料

虾: 半斤, 花蛤: 半斤, 海鲜你可以多放几种,我昨天下班只买到了这两种: , 粉丝: 半小包, 金针菇: 半袋, 土豆: 一个, 莲: 一小节, 素菜喜欢吃啥就放啥,我最爱这三种: , 洋葱: 半个, 大蒜: 三大颗, 芹菜一小棵可不放: , 葱一小棵可不放: , 酱油三勺: , 盐两勺: , 耗油一勺: , 鸡精少许: , 红辣椒两个 我买的一点都不辣: , 豆瓣酱一小勺,麻辣香锅酱一小勺 没有就放豆瓣酱就行:

步骤

1先把蒜剥好然后拍扁剁成蒜末备用

2洋葱切成小丁,红辣椒切开,剁不剁随你,自家吃的没那么多讲究

3土豆莲藕切薄片,粉丝泡开

4把素菜都烫熟了,不能烫太熟,只要感觉土豆片差不多可以吃了就捞起来备用

5花蛤买回来一定要记得给卖海鲜的要些海水,回来不着急洗,放着继续让它吐干净。素菜烫完就可以烫海鲜了,花蛤只要烫开了就要捞起来。还有虾记得去虾线,开背,比较容易入味。虾也是烫个两分钟就要捞起来。忘记拍照片了。

6如果要弄烤鱼,鱼得提前腌制,放盐、胡椒、料酒、姜丝,洋葱下去去腥腌制至少两个小时。我是昨天就腌制好了,今天一边准备材料一边烤。上下火200℃,20分钟。烤前鱼身刷下油,如果家里有孜然粉辣椒粉啥的可以洒一些下去。我就刷了一点香锅酱。

7这就是香锅酱,我买的是微辣儒香的,一点都不辣,适合闽南人。没有可不放。接下来就在炒锅里放一点水,放点盐,放点豆瓣酱,一点香锅酱。化开把素菜、粉丝放下去混合,试一下有点咸就可以,咸淡自己调。因为还要放一层蒜酱。这时候烤鱼也差不多好了,拿出来然后把素菜平铺到烤盘,汤汁也要倒进去。我用的是28金盘。铺好先放烤箱,烤鱼和素菜继续烤个六七分钟。

8这时候就可以准备炒蒜酱了,锅里倒些油,七八层热放蒜末下去炒,微微的黄后放入洋葱末和辣椒末。喜欢辣可以加辣椒。炒出香味然后放三勺酱油、一勺耗油、一小勺盐、一小勺鸡精、一丢丢糖。可以自己试下味道。淡了就加盐,喜欢颜色深点就加点酱油,喜欢甜一点就加点糖。酱油我喜欢用味极鲜的。

9蒜酱可以多炒一点,多了可以拌面,做蒜蓉虾,锡纸鱿鱼都是极好的。

10蒜酱炒好,烤盘就可以拿出来把虾和花蛤在铺上去,然后铺上蒜蓉酱。继续放回烤箱烤个五至十分钟。出炉洒上葱花开吃。这盘是今天做的花蛤下面有烤鱼。。。

11蒜酱拌拌粉丝在吃,吼吼吃,这盘是昨晚做的,买的是大头虾,我觉得还是明虾好吃

12光盘。。。

小技巧

材料看着虽然多,其实只要提前准备好切好,就不会手忙脚乱。我今天为了建这个食谱早上10点下去买菜,回来边做边拍,中间还做了包子。中午12点就可以吃了。记住海鲜一定不能烫太久,老了就不好吃了,花蛤一定要后放,不然都会烤干了。。。


相关菜谱

  • 家庭版蒜香烤鸡翅
  • 家庭版蒜烤小黄鱼
  • 海鲜粥(家庭版)
  • 海鲜烤盘
  • 家庭版烤鸡
  • 家庭版烤鱼
  • 家庭版烤鱼
  • 家庭版烤鱼
  • 家庭版烤鱼
  • 家庭版烤鱼
  • 家庭版烤冷面
  • 家庭版香辣烤鱼
  • 家庭版香辣烤鱼
  • 家庭版蒸汽海鲜 炒锅
  • 蒜香烤生蚝(家庭自制烤箱版)
  • 韩国烤肉(烤盘版)
  • 香辣烤鱼(家庭烤箱版)
  • 香辣烤鱼-家庭烤箱版
  • 家庭烤箱版烤鸡
  • 蒸汽海鲜家庭版? by wqy
  • 金针菇烤盘(烤箱版)
  • 戚风蛋糕(烤盘版)
  • 蒜香风沙鸡(简易家庭制作版)
  • 家庭版麻辣香锅
  • 香辣蟹(家庭版)
  • 麻辣香锅家庭版
  • 家庭版酱香饼
  • 家庭版麻辣香锅
  • 家庭版麻辣香锅
  • 麻辣香锅家庭版
  • 香酥麻花(家庭版)
  • 麻辣香锅家庭版
  • 家庭版麻辣香锅
  • 家庭版.麻辣香锅
  • 香辣蟹(家庭版)