鱼头豆腐汤

原料

大头鱼: 一条, 豆腐: 两块, 蒜苗: 两根, 姜: 适量, 盐: 适量, 香菜:

步骤

1鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

2将鱼头拨到锅里煮,放入姜,注入热水,加盖大火煮至沸腾。

3将切块的豆腐放入,蒜苗炒下。

4改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,放入香菜,既可!

5出锅。

小技巧

煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。 加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。


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