豇豆肉馅水煎包

原料

面粉: 300g, 肉末: 适量, 豇豆: 1把, 温水: 适量, 酵母: 5g

步骤

1温水适量,5g酵母,混合搅拌均匀,静至5分钟

2酵母水加入到300g的面粉中,慢慢揉合成光滑的面团

3放在温暖的地方发酵至2,3倍大

4肉末适量,豇豆1把

5肉末中,加入姜末,老抽,料酒,盐,胡椒粉各适量,连同1个鸡蛋,搅拌成糊状

6豇豆去头尾放开水里焯一下,拿出来立马用冷水里冲洗,这样的做法,保持豇豆的碧绿颜色

7豇豆切丁,放入肉馅搅拌均匀

8发好的面团,揉去空气,分成小剂

9擀开,包入馅料,室温饧发15分钟

10上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟

11水煎包:平底锅倒入适量的橄榄油,烧热后,放入包好饧发过的包子,小火煎2,3分钟,倒入半碗水,大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮闷10分钟即可


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