南乳煎饺 0

原料

水: 1壶热水, 油: 适量, 南乳吊烧酱: 适量, 香葱: 1根, 超市买的冻生煎饺:

步骤

1开中火热锅,倒入适量花生油。

2油烧至六成热,依次放入煎饺(如摆盘的样子放入),开大火。注意在每两个煎饺之间留有间隙,防止煎的的过程中,煎饺膨胀饺子皮粘连在一起。

3葱白切丝,放入煎锅中饺子围成的空隙内。盖上锅盖。

4油烧热至听到明显“滋滋”的煎炸声,开盖,加入适量准备好的热水,加至水漫过三分之一饺子处。迅速盖上锅盖。(注意防护,热水的加入会造成热油溅起)

5中途不要离开,随时用筷子把煎饺逐个拎起或者晃动煎锅,防止饺子粘锅。

6水烧至见底再次加入热水至三分之一位置、迅速盖上锅盖。重复上个步骤。

7结束后再重复一次添水和用筷子拨动煎饺。(由于煎饺类型可能多有不同,所以请观察煎饺在过程中是否熟了,再决定几次添水后起锅。但尽量少量多次)

8关火起锅,切葱丝备用,摆于盘中。煎饺摆在外侧成一圈,淋上南乳吊烧酱(适量)

小技巧

有的食谱中建议使用少量淀粉水加入,以使锅底形成一层薄薄的焦脆锅巴。此处根据个人情况选择,毕竟真的不太好把握,糊不糊只在一瞬间。