原料

猪蹄: 2个， 配料 A：: ， 姜丝: 适量， 料酒: 1匙， 配料 B :: ， 八角: 1~2个， 姜片: 3～5片， 蒜末: 适量， 腐乳: 5块， 冰糖: 适量， 配料 C：: ， 米酒: 1匙， 老抽: 2匙， 酱油: 3匙， 盐: 2～3g， 花生（泡2小时）: 适量， 黄豆（泡6～7小时）: 适量， 土豆: 1个

步骤

1猪蹄洗净去毛，切块备用。

2锅中加水，放入配料A，水开后放猪蹄煮5分钟左右。

3准备好腐乳汁（腐乳＋蒜末＋冰糖＋半碗清水，搅拌均匀）。 锅中放适量油，放入姜片和八角，炒香后放腐乳汁，搅拌均匀，放入猪蹄爆香，收汁。

4爆香后的猪蹄放入砂锅，放入配料C（除土豆），清水没过猪蹄，大火煮开，转小火盖盖煮2个小时。最后半小时，再放土豆。

5盛出装盘即可。

小技巧

猪毛较难去，可以焯过水后用刀刮净。 放土豆超级好吃，口感软糯。 用高压锅煮的话，20分钟左右即可，口感软烂。