排骨: 500克， 芦笋: 50克， 胡萝卜: 1根， 春笋: 100克， 姜片: 10克， 盐: 5克， 醋: 半勺， 白胡椒: 2克， 清水: 适量
1排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫"飞水
2捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味
3飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里
4转旺火，继续煮10~15分钟
5加盐、白胡椒调味就可以了