咖喱牛肉饭

原料

牛肉: 500克, 洋葱: 1个, 胡萝卜: 2根, 土豆: 2个, 块状咖喱: 1盒, 椰浆: 4大勺, 生姜: 2片, 料酒: 2大勺, 香叶、八角、桂皮: 各一丢丢

步骤

1牛肉切大块冷水浸泡半小时以上洗掉血水。锅中放牛肉、没过牛肉的冷水、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶,中火煮开。水开后转小火开盖慢炖,炖半小时、关火加盖焖半小时、再炖半小时。牛肉酥软就可以捞出备用了。

2炖牛肉的汤不要丢掉,滤掉浮沫香料,你就得到了一锅牛肉高汤,可以用来解锁各种高级料理。比如:清水白菜。

3炖牛肉过程中开始处理蔬菜,洋葱扒皮、切掉两头、切块;胡萝卜和土豆削皮、切块。

4别忘了把饭煮上。

5热锅、放平时炒菜的油量,放入一半的洋葱和全部的胡萝卜土豆,翻炒一会儿(别炒焦了就行,因为后面会炖煮很久,不怕做不熟)。

6锅中倒入没过食材的热水(也可以试试放2得到的牛肉高汤,但我总是会忘记……),煮开后放入牛肉同煮,让蔬菜们沾点肉味……大概煮个十五分钟左右。

7关火,把咖喱块掰开加入锅中,搅拌到咖喱块融化。

8放入另一半洋葱,继续煮到咖喱浓稠,此时感到自己如同做魔药的女巫,锅里的咖喱咕嘟咕嘟地冒着泡……

9椰浆加不加可以看个人偏好,可以在一整锅里都加椰浆,也可以分装后部分加椰浆、部分原味。

10煮好的饭盛到碗里压实,再倒扣在盘子里,撒上黑芝麻、周围浇上咖喱,得到一盘可以媲美餐馆的咖喱牛肉饭。

小技巧

1、牛肉提前煮好的一个缺点是不太容易入味,煮咖喱时可以放多一点水,延长咖喱和牛肉一起煮的时间。 2、洋葱分两次加入是因为洋葱久煮之后会化掉,想让一部分洋葱保持一点洋葱的样子的话就晚一点加进去。也可以一开始就全部加入。 3、牛肉高汤用不完的话,可以装进有塑封口的保鲜袋放到冰箱冷冻保存。


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