正宗东北锅包肉 0

原料

猪里背肉: 400g, 葱丝: 适量, 姜丝: 适量, 蒜片: 适量, 香菜段: 适量, 盐: 少许, 味素: 少许, 生抽: 一匙, 白醋: 一匙, 淀粉(最好土豆淀粉): 适量, 番茄酱(番茄沙司): 适量, 白糖: 二匙, 花生油: 适量

步骤

1里脊肉切片,加少许盐,姜片腌渍入味,腌渍半小时。

2里脊肉腌渍好后,两面拍上干淀粉。

3碗里装入干淀粉,加入请水调成面糊,放二十分钟,把面糊上面水倒掉,加入适量花生油,搅拌均匀。

4把调好的面糊,倒入里脊肉里,搅拌均匀。

5锅烧6成热,放入肉片炸,要中小火炸。

6要炸二遍,炸到肉片微黄。

7调好酱汁:两大匙番茄酱,一大匙生抽,一大匙白醋,两大匙白糖,味素少许,盐少许,清水少许,淀粉一小勺搅拌均匀备用。

8锅里留少许油,倒入番茄酱炒散后,倒入少许水,炒到番茄酱冒泡后,倒入兑好酱汁。

9把葱姜丝和蒜片,香菜段和肉片,快速炒一二分钟。

10使酱汁均匀的沾在肉片上。

小技巧

最好是炸好马上炒,时间长炸好的肉片发硬。