锅包肉

原料

猪肉: 500g, 生姜: 适量, 大葱: 适量, 鸡蛋: 1个, 料酒: 适量, 番茄酱: 适量, 白糖: 适量, 白醋+陈醋: 适量, 生抽: 适量

步骤

1肉切成薄厚均匀的片装 用刀背轻轻的剁一下

2加入料酒 胡椒粉 生抽 鸡蛋 淀粉

3用你干净的小手抓匀 腌制15分钟

4普通面粉

5水淀粉 淀粉一点要多 要挂浆

6每一片肉裹上面粉

7放入水淀粉中 挂浆

8油烧到6成热 下挂了浆的肉片 炸2-3分钟

9颜色不要炸深了 因为要炸两遍 第一遍炸熟 第二遍上色 炸好之后控油 关火 放一下

10把炸过的酥肉 再次放进水淀粉中挂浆 可以让肉更酥 这次炸1-2分钟 颜色金黄 就可以了 捞起控油

11大葱和生姜切丝

12倒油 爆香姜丝和大葱

13倒入调好的酱汁 料酒2 生抽1 白醋+陈醋1 白糖3茶匙 番茄酱1 水2

14倒入酥肉 翻拌均匀 出锅

小技巧

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