蛋白糖

原料

蛋白: 30g, 白砂糖: 20g, 嘟嘟奶粉: 5g, 玉米淀粉: 3g, 柠檬汁: 几滴

步骤

130g蛋白打发至鱼泡眼时加入柠檬汁,分三次加入20g白砂糖,蛋白出现尖勾硬性即可

25g奶粉和3g玉米淀粉过筛后加入蛋白霜,用刮刀炒菜手法拌匀

3烤箱上下火100℃预热,烤盘铺油纸

4将拌好的奶粉蛋白霜装入裱花袋中,挤在油纸上

5烤盘放中层,上下火100℃45min,烤完闷5分钟出炉,完全冷却后揭下糖块封装。

小技巧

3.20蛋白糖放了30g白砂糖偏甜。 5.6 25g糖偏甜。


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